Pempek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Pempek terbuat dari adonan ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu, serta bumbu-bumbu lainnya. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk, seperti bola, telur, atau silinder, dan direbus dalam air mendidih.
Berikut adalah beberapa jenis pempek yang populer:
- Pempek Kapal Selam: Pempek kapal selam memiliki bentuk silinder dan diisi dengan telur ayam rebus di dalamnya sebelum direbus. Ketika dipotong, tampak seperti kapal selam dengan telur yang terlihat di bagian tengahnya.
- Pempek Lenjer: Pempek lenjer berbentuk silinder panjang dan biasanya disajikan dengan kuah cuko (saus khas Pempek). Pempek lenjer memiliki tekstur yang kenyal dan mengenyangkan.
- Pempek Adaan: Pempek adaan memiliki bentuk bulat dan biasanya disajikan dengan kuah cuko. Pempek adaan memiliki tekstur yang lebih padat dibandingkan jenis pempek lainnya.
- Pempek Telur: Pempek telur mirip dengan pempek adaan, namun di dalamnya ditambahkan potongan telur ayam rebus sebelum adonan direbus. Ketika dipotong, tampak seperti pempek biasa dengan telur yang terlihat di bagian tengahnya.
Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko, saus berwarna coklat kemerahan yang terbuat dari campuran gula merah, air asam, bawang putih, cabai, dan bumbu-bumbu lainnya. Kuah cuko memberikan rasa asam, manis, pedas, dan gurih yang khas. Pempek juga sering disajikan dengan ebi (udang kering) yang digoreng sebagai taburan di atasnya.
Pempek Palembang sangat terkenal dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan sebagai makanan pembuka atau hidangan utama dan sangat populer sebagai camilan atau makanan jajanan.